變化無窮手撕麵包
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料理食材
【麵包】
高筋麵粉
140g
速發酵母
3g
低筋麵粉
30g
鮮奶
100g
砂糖
20g
奶油
20g
全蛋液
20g
八吋戚風模
1個
3g
【裝飾】
巧克力
適量
顯示所有食材
麵包在派對上不可或缺,手撕麵包是容易上手的快速料理之一。好吃的麵包只要掌握住麵團配方、發酵、烘烤時間,就能變化出不同造型,搭配喜愛的口味為派對餐桌上變化出好吃的料理。*食譜來源:2017年烘焙大賽_王涵宜
將高筋麵粉、低筋麵粉、鮮奶、砂糖、奶油、全蛋液放入麵包機裡,速發酵母放入上蓋酵母盒位子,啟動【麵包麵團】模式(105T選擇14、1000T選擇20)。
第一次發酵完成後,取約1.5g麵團做鼻子,剩下麵團分割成9個麵團(每個約36-37g)排氣、滾圓,鬆弛10分鐘之後再次排氣、滾圓、整型放入烤模,烤箱開啟發酵功能做第二次發酵約20-25分鐘。
烤箱預熱上、下火180度10分鐘,180度烤5分鐘,降溫150度烤約10-15分鐘,中途可蓋上鋁箔紙避免上色太快。(如果喜歡顏色較深可以不用蓋鋁箔紙)
放涼後做裝飾,依個人喜好夾內餡,即完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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