花漾年華療癒熊蛋糕
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料理食材
【溫巧克力海綿蛋糕體】
全蛋
5顆
低筋麵粉
53g
日本上白糖
110g
橄欖油
68g
可可粉
13g
鮮奶
38g
奶油
25g
【擠花部份】
無筋麵粉
100g
玉米粉
100g
檸檬汁
少許
850g
奶油
70g
【裝飾部份】
鮮奶油
200g
櫻桃醬
100g
日本上白糖
20g
顯示所有食材
利用海綿蛋糕的可塑性,徒手捏出一隻熊的造型,兼顧到蛋糕的美味,食材的健康,更創造出視覺不同的饗宴,做甜點搭配蒸氣烘烤爐,也是可以做到專業級的喔~*食譜來源:2017年烘焙大賽_徐庭萱
【蛋糕體做法】---蒸氣烘烤爐先預熱160度。
蛋+糖打發至九分發。
牛奶+奶油煮沸備用。
加入低筋麵粉到步驟2中。
可可粉+植物油(橄欖油)混合均勻。
再加入步驟4一起拌勻。
入蛋糕模。
蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烤焙】160度14分鐘、130度5分鐘、悶5分鐘拿出放涼。
等涼之後,再捏成熊的臉。
放入冷凍10分鐘。
開始裝飾。
【擠花部分】---全部食材丟入鍋中煮沸(除了奶油)。等全部煮好,再丟奶油拌勻。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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