培根馬鈴薯鹹派
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料理食材
【鹹派皮】
中筋麵粉
130g
無鹽奶油
60g
1顆
1小匙
冰水
2大匙
【餡料】
馬鈴薯
2顆
洋蔥
1/2顆
培根
2條
洋菇
10個
玉米粒
適量
切達起司
30g
莫札瑞拉起司
30g
1小匙
黑胡椒
少許
【奶蛋液】
2顆
動物性鮮奶油
150g
牛奶
150g
顯示所有食材
用新鮮的馬鈴薯、洋蔥和洋菇,搭配鹹香的培根,混合香氣十足的奶蛋醬,再撒上滿滿的起司,送進烤箱慢慢烘烤完成,經典的法式鹹派,讓「等待」美好又值得。*食譜來源:2017年烘焙大賽_陳亭君
先製作派皮。將麵粉與冰涼的無鹽奶油塊一起攪拌混合成粉狀,然後將蛋液、鹽和冰水加入一起攪拌成麵糰,用保鮮膜包好麵糰,放進冰箱冷藏半小時。
將馬鈴薯去皮切丁,灑一點鹽,放在已舖好烘焙紙的烤盤上,放進蒸氣烘烤爐,選擇【蒸氣烘烤】15分鐘。
將培根、洋蔥切丁,洋菇切片,拌炒至熟。然後將蒸熟的馬鈴薯和炒熟的培根、洋蔥、洋菇,再加上一點玉米粒拌一拌,備用。
將冷藏的麵團擀成圓形片狀,放入八吋派盤,用叉子叉出一些小洞,舖上烘焙紙,放石頭或豆子壓住,放入預熱完成的蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/烘焙】預熱至180度烤10分鐘,時間到取出石頭或豆子,再繼續烤3分鐘,直到表皮微微金黃即可。烘烤完成取出放涼備用。
將2顆蛋、動物性鮮奶油、牛奶攪拌均勻,再將先前準備好的熟餡料和起司一起加入攪拌,將拌勻的蛋液倒入派皮至九分滿,接著放入蒸氣烘烤爐,選擇【烘烤/烘焙】預熱至170度烤40分鐘,表面呈金黃色即完成。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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