花間迷藏伯爵奶茶厚鬆餅
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料理食材
A
蛋黃
2顆
香草精
少許
B
融化奶油
20g
1/8匙
C
伯爵鮮奶茶
80g
低筋麵粉
80g
伯爵茶葉渣
3g
D
蛋白
2顆
白糖
25g
E
豆沙
500g
牛奶
適量
適量
顯示所有食材
吃得到的伯爵茶香味與中式茶點豆沙花的結合。一點小巧思,讓厚鬆餅給人不一樣的享受,使用蒸氣烘烤爐烤出的厚鬆餅外酥內軟,口感不僵硬乾澀,鬆餅入口一開始只有奶香味,咀嚼一段時間會散出伯爵茶特有的香味,豆沙爽口不似奶油重負擔,和伯爵奶茶鬆餅很搭,呈現出中西料理的和諧,非常適合當做慵懶午後的甜點。*食譜來源:2017年烘焙大賽_陳婉誼
A組打發。
C組過篩後,鮮奶茶、麵粉分次拌入A組蛋黃鍋。
將奶油鹽加入步驟2的蛋黃鍋。
蛋白打發後,加入步驟3的蛋黃鍋。
蒸氣烘烤爐【烘焙/烤焙 有預熱】模式170度,14分鐘。
打發E組,擠豆沙花。
待厚鬆餅烘烤完成稍微放涼,組裝豆沙花球。
裝飾,完成!
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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