杏仁果牛肉咖哩
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料理食材
牛肋條
400g
洋蔥
大1/2顆
全顆帶皮杏仁果
30g
動物性鮮奶油
150ml
大蒜末
1/2大匙
生薑末
1/2大匙
雞高湯
200ml
【香料】
芫荽子粉
1大匙
咖哩粉
1大匙
海鹽、胡椒
適量
顯示所有食材
1.由於市售牛肉品質不一,軟化時間也不同,可自行依狀況調整燜燉時間,將牛肉煮軟即可。
2.善用烤箱受熱均勻的特性,充分帶出食材的甘甜,也讓牛肉可以軟爛入味。建議選用耐高溫可入烤箱的陶鍋或鐵鍋,從炒香到入烤箱燉烤可一鍋到底。大容量的烤箱可容納至直徑34公分的鍋子,份量更足。
牛肋條切大塊,洋蔥切片備用。
杏仁放入塑膠袋中,以肉鎚敲碎,與鮮奶油混合均勻。
起油鍋,炒洋蔥、大蒜、生薑末,炒香,小心不要炒焦。
放入牛肉,炒到肉香四溢,倒入所有香料炒香。
倒入雞高湯與作法2堅果奶,煮開。
蓋上鍋蓋,放入已預熱烤箱第3層, 以230℃燉烤約60~90分鐘,取出調味。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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