法式百菇濃湯
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料理食材
洋菇
50g
生香菇
50g
杏鮑菇
50g
奶油
20g
洋蔥丁
30g
西芹丁
20g
蒜苗
20g
百里香
適量
月桂葉
適量
高湯或水
400cc
馬鈴薯
1顆
鹽、胡椒
適量
動物性鮮奶油
100cc
巴西里
適量
橄欖油
適量
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菇料的種類可依隨喜好變化,雪白菇、鴻禧菇等也都可以利用。由於加了馬鈴薯,湯裡有澱粉類,因此打泥之後自然會呈現濃湯的濃稠狀,自然健康又美味。
菇料切成片狀後備用。
鍋內放入奶油,炒香蔬菜料後,放入香料與菇料,炒至菇料軟化後,置於耐熱燉鍋中,加入高湯、切塊馬鈴薯,蓋上蓋子或者鋁箔紙,放於蒸盤上備用。
選擇【蒸氣烘烤/ 有預熱】, 設定200℃,預熱完成後,將百菇湯放入蒸氣烘烤爐,設定時間30分鐘。
取出月桂葉後,以均質機或果汁機將百菇湯打成泥,加入鮮奶油、調味料,煮開,撒上巴西里碎即可。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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