馬賽魚湯
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料理食材
洋蔥丁
100g
西芹丁
50g
蕃茄丁
100g
蒜碎
10g
蕃茄糊
10g
白酒
100cc
草蝦
4尾約120g
文蛤
6個
鯛魚塊
4塊約150g
鱸魚塊
4塊約150g
中卷
60g
高湯或水
400cc
蕃紅花或紅椒粉
3g
月桂葉
1片
鹽、胡椒
適量
【配菜】
九層塔葉
適量
顯示所有食材
蓋上蓋子或者鋁箔紙,可避免湯水在蒸烤的過程中蒸發。由於要進蒸氣烘烤爐加熱,燉鍋與蓋子都要選擇耐熱的材質。
熱鍋中放入橄欖油,炒香洋蔥丁、西芹丁後,放入蕃茄丁及蒜碎續炒香,再放入蕃茄糊炒開,最後倒入白酒燒開。
將作法1倒入燉鍋中,放入海鮮料,再加入高湯、香料蓋上蓋子(或鋪上鋁箔紙)後放在蒸盤上。
選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,設定200℃,並於預熱完成後,將馬賽魚湯放入蒸氣烘烤爐,設定時間為40分鐘。
完成後以鹽、胡椒調味,撒上九層塔碎提味與裝飾即可。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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