燒烤全雞
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料理食材
全雞
1 隻 ( 約1500g )
少許
白胡椒粉
少許
奶油
10g
月桂葉
1 片
洋蔥丁
100g
西洋芹
50g
紅蘿蔔丁
50g
蒜苗丁
30g
顯示所有食材
將全雞的雞頭和雞腳切除、洗淨,擦乾水分,雞身表面和腹內抹上鹽和白胡椒粉,再用奶油在表皮抹勻。
把月桂葉和所有蔬菜丁填入雞腹內,用棉線從雞翅綁緊,繞到雞腿骨處綁緊固定。
可在烤盤鋪上剩餘蔬菜丁;將烤棍插入全雞再用烤叉固定。
將全雞烤棍放入烤箱架好,以上火200℃/下火200℃的旋轉燒烤模式烘烤約100 分鐘,其間每隔7 分鐘打開烤箱將烤盤上的肉汁刷在雞肉上,烤至全雞表皮呈金黃色即可。
TIPS:全雞的油脂很豐富,底部可另外放置深烤盤或深磁盤,接滴下來的雞油與肉汁,除了可以加點鹽調味,直接當作烤雞醬汁沾食之外,也可以拌入熟蔬菜食用。
By 松下

※食材份量與烹調時間供參考,可依個人口感喜好進行調整。

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